Espaguete com Funghi Morilles

*Ingredientes:

30 g de Funghi secchi Morilles

20 g de Funghi secchi Porcini

3 xícaras de chá de água fervente

60 ml de azeite

30 g de manteiga

1 cebola grande picada

sal q.b.

120 ml de vinho branco seco

1 colher de sopa de azeite (opcional)

350 ml de creme de leite

100 g de queijo parmesão ralado

400 g de macarrão tipo espaguete

lascas de parmesão q.b.

*Modo de Preparo:

1)Lave bem os cogumelos Morilles e Porcini em água corrente para retirar a terra e coloque em água fervente por 30 minutos.

2)Em uma frigideira coloque o azeite, a manteiga, e a cebola, deixe dourar mexendo sempre.

3)Escorra os cogumelos, mas reserve a água, e coloque-os junto com a cebola, refogando-os por 5 minutos.

4)Tempere com sal, e adicione o vinho, deixe o álcool evaporar. Acrescente a água que os cogumelos ficaram hidratando, não coloque toda a água pois no fundo ainda vai ter um pouco de areia.

5)Deixe os cogumelos cozinharem por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que reduza pela metade. Adicione o creme de leite e o parmesão ralado e mexa para que o queijo não grude na panela por uns 10 minutos.

6)Cozinhe o espaguete conforme o tempo indicado pelo fabricante.

7)Monte o prato com uma porção de espaguete, com o molho e os cogumelos por cima, e salpique o queijo parmesão em lascas.