GastroNutrição: Cogumelos

Para quem não viu o programa da Ana Maria Braga, o Mais Você, hoje perdeu uma grande matéria sobre cogumelos, mas não fiquem triste pois eu vi e passarei tudo para vocês!

São saborosos, são fontes de antioxidantes, não engordam, rico em nutrientes, protegem o sistema imunológico e podem até ajudar na prevenção do Mal de Alzheimer, ficam bom em tudo, são eles, são os cogumelos. Para os vegetarianos são uma alternativa ótima para substituir a carne.
São 36 espécies usadas na gastronomia, mas não encontramos todos no mercado brasileiro.

O cogumelo mais encontrado mais encontrado é o Champignon, também chamado de Cogumelo-paris por causa da sua origem francesa, temos também o Shitake, com ótima textura e sabor, de origem asiática e só começou a ser cultivado no Brasil na década de 90, conhecido mais pelos seus poderes afrodisíacos, temos o Portobello, mais rígido e de aroma forte, temos o Naméko, de origem japonesa enriquece sopas e pratos a base de arroz, e temos o Shimeje, é menor e cresce em buquês, muito encontrado na China e Japão.

A grande sensação foi o cogumelo Eryngui, sua plantação é muito comum na Ásia, mas em Mogi das Cruzes, são produzidas mais de 5mil toneladas, o que é 80% da produção nacional. O Eryngui é o rei dos cogumelos, o modo de produção exige cuidados específicos, ele passa de 20 a 25 dias de conserva, depois recebe água, volta para a incubadora e, 10 dias depois, está amadurecido e pronto para ser colhido na estufa, em uma temperatura de 15º C, depois vai direto para a embalagem. Por mês é produzido 3 toneladas e vendidas por R$10,00 (dez reais), quase o dobro do famoso Champignon.
Corra e compre cogumelo e faça uma gostosa receita!

Fonte:http://tvg.globo.com/programas/mais-voce
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