Aprendendo Gastronomia: Molhos

*O que é molho?

Molho é um meio líquido utilizado para adicionar sabor, umidade, aparência e ajustar o sabor e a textura de preparações culinárias. Pode ser quente, frio, doce, salgado, liso ou com pedaços.

*Onde é utilizado?

Utilizados em todo tipo de preparações.

*Pode ser dividido em três categorias:

·         Molhos Mãe

·         Molhos Compostos

·         Molhos Contemporâneos

* Dicas importantes para o preparo de um molho:

1)Temperar corretamente, buscando um sabor adequado e agradável ao paladar.

2)Uso de agentes espessantes (ingredientes que engrossam o molho) apropriados para se obter boa textura, sabor e aparência.

3)Os molhos devem ser compatíveis com o prato desejado.