Molho de Tomate Caseiro

*Ingredientes:

Azeite comum 20ml

Cebola picada 25g

Alho picado 1/2 unid.

Polpa de tomate (extrato de tomate) 60ml

Tomate sem pele (concassé) 350g

Manjericão fresco q.b.

Sal q.b.

Pimenta do reino preta moída q.b.

*Modo de preparo:

1)aquecer o azeite e adicionar a cebola, suar por alguns instantes. Adicionar o alho e saltear mais um pouco.

2)acrescentar o tomate e o purê de tomate.

3)cozinha em fogo lento por 30 min., escumar sempre que necessário.

4)quando estiver na consistência desejada, ajustar os temperos com sal, pimenta e o manjericão fresco e deixar cozinhar por mais 2 min. para liberar o aroma do manjericão.

5)caso desejar, processar a mistura e ajustar a consistência no fogo.

*Como Tirar a pele do tomate:

1)faça uma cruz não muito profunda na parte de baixo do tomate.

2) ferva água e coloque o tomate dentro.

3) quando a água ferver novamente retire o tomate e coloque em uma vasilha com água gelada e alguns cubos de gelo.

4)depois de frio é só puxar a pele do tomate.

*Dica da Chef:

Se você não quiser colocar manjericão, pode colocar:

1)Uma colher de sopa de carne moída, pedaços de bacon frito ou calabresa;

2)orégano;

3)coentro ou salsinha picada;

Deixe a sua imaginação fluir, mas lembre-se: sempre com moderação!

*Dicionário da Chef:

Suar: deixar a cebola ficar um pouco transparente e mole.

Saltear: dar uma leve passada no óleo ou azeite até sair o aroma, mexer um pouco.

Concassé: tomate sem pele

Escumar: retirar a espuma que se formar no molho.

q.b.: quanto baste