Panquecas Fofinhas para o café da manhã

*Ingredientes:

Massa:
1 1/2 xícara de leite
1/2 limão
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
manteiga para assar

Cobertura:
1 caixinha de morangos
2 colheres de sopa de açúcar
suco de 1/2 limão

*Modo de Preparo:
1) em um bowl junte o leite, as raspas e o suco do limão, deixe descansar por 5 minutos, para que o leite coalhe.
2) em outro bowl junte a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento e o sal, peneire.
3) depois do leite coalhado, acrescente os ovos e a manteiga e bata na mão com um fouet, acrescente aos poucos a mistura da farinha, bata mais um poco para que todos ingredientes incorporem, acrescente o açúcar e bata até obter uma mistura homogênea.
4) coloque uma assadeira no fogo com um pouco de manteiga, quando estiver quente coloque uma concha da massa na assadeira deixe cozinhar, quando você ver que está soltando umas bolhas vire e deixe dourar o outro lado como na foto abaixo. repita o processo até que a massa acabe.

5) para a cobertura, corte os morangos em quadradinhos, acrescente o açúcar e o suco de limão, misture e deixe descansar por 15 minutos.
6) para a montagem do prato, coloque varias panquecas uma em cima da outra, cuidado para não exagerar, coloque a cobertura por cima.

*Dica da Chef:
Se você quiser incrementar as suas panquecas coloque outros tipos de frutas, como a massa da panqueca é neutra qualquer fruta combina, você pode por também mel, calda de chocolate, geleia, chantili, e entre outras coisas.