GastroNutrição: Chocolate

Hoje vim falar do chocolate, e quem é que não gosta do chocolate seja o amargo, ao leite ou branco, todos realmente são uma delicia! Não é a toa que “Caucaeiro Theobiona CaCao” em grego significa “alimento dos Deuses”.

Há registro do primeiro consumo de bebida achocolatada desde o séc. 6 a.C., na América Central os Maias, Astecas e Olmecas foram os primeiros a cultivar e consumir o cacau, formando uma bebida amarga e condimentada chamada Tchocolati.

No séc. XVI o cacau foi levado ao espanhol Fernão Cortez para a Europa, e então a mistura Tchocolati passou a ser adoçada com mel e açúcar.

A 1º loja de chocolate foi aberta em Londres, em 1657, onde a especialidade eram bebidas e tortas de chocolate, mais tarde chocolaterias se espalhariam pela Itália, Suíça e Alemanha. Em 1795 os ingleses construíram uma máquina a vapor para facilitar na hora de esmagar os grãos de cacau.

A comercialização do chocolate em tabletes sólidos começou em 1861, eram vendidos em caixas com o formato de um coração, e só em 1875, o tão amado por todos, o chocolate ao leite foi inventado.

Alguns anos depois da invenção do chocolate ao leite, Rodolphe Lindt, inventou um chocolate que a principal característica dele era se desfazer na boca, a receita do suíço permanece praticamente igual até hoje.

Muitos dizem que o chocolate é afrodisíaco, mas isso não é de hoje, o imperador Asteca, Monte Zuma, bebia 50 taças de chocolate por dia para aumentar sua força sexual.

Aliado a nossa saúde o chocolate é completo e equilibrado, contém proteínas, carboidrato, gordura, minerais como o cromo, ferro, magnésio, sódio, fósforo, potássio, vitamina A,B,C e D, rico em antioxidantes(2 vezes mais do que o vinho e 3 vezes mais que o chá verde), tripofano, cafeína, teobromina, tem substâncias que ajudam a evitar doenças cardíacas, substâncias reguladoras do humor (possui propriedades que aumentam a produção de fenilfetilamina do grupo das endorfinas, que são relacionadas ao Bem estar, dando sensação de prazer).

Chocolate é calórico, não podemos negar esse fato apesar de ser uma grande tristeza, se você é adepto de uma alimentação saudável não precisa deixar de comer chocolate, é só escolher o mais puro de todos que são os amargos ou o meio amargo, mas lembre-se sempre com moderação.

*Dica da chef:

Muitas pessoas acham que o chocolate em pó é a mesma coisa do achocolatado, e não é, o chocolate em pó é cacau em pó, com um aroma forte e muito mis intenso no sabor, o achocolatado é uma junção de açúcar, leite, cacau em pó e muitas vezes farinha. Então sempre que forem fazer alguma preparação prefiram o chocolate em pó.


Fonte: Site Essas e Outras